Cuisine de terroir
Restaurant Auvergnat au cœur de Toulouse !
Votre restaurant Au Buron vous régale avec de savoureuses spécialités auvergnates : Aligot, truffade, charcuterie, fromages d’Auvergne …
Accueil (horaire d’acceuil non de fermeture):
Mardi, jeudi, vendredis: 12h00-13h30
Du Mardi au samedi: 19h30-21h30
dimanche sur réservation (de novembre à février) : 19h00-21h00
(Suivant la fréquentation ces horaires peuvent varier sans préavis)
Les groupes (à partir de 8 pers.) tous les jours sur réservation.
Vente à emporter en dehors des heures de services.
Aligot, truffade: les spécialités du restaurant
L’incontournable Aligot tiré avec passion par le chef, les truffades qui émoustillent les papilles depuis juin 2008.
La bourouille originaire du Cantal, une autre découverte aux avis élogieux devenue spécialité.
Truffade
A base de pommes de terre poêlées, d'ail, de persil et de tomme fraiche de Cantal. Originaire d'Auvergne et plus précisément des Monts du Cantal. Sur les Monts Dore, il est courant d'y ajouter des lardons.
Aligot
Une bonne purée de pommes de terre, de crème, de beurre et de tome fraîche. Spécialité traditionnelle de l'Aubrac, à cheval sur l'Aveyron, le Cantal et la Lozère. Certain y ajoute de l’ail,
Bourriole
La bourriole, un met originaire de Haute-Auvergne (Cantal) et du Rouergue (Aveyron), est une crêpe levée à base de blé noir (sarrasin), de farine de blé, de levure de boulangerie, de sel et de petit lait.
Quelques Avis:
L’auvergne c’est aussi, des bières artisales, sodas, divers vins ou digestifs !
Plaisir frais
Bières artisanales au céréales bio d’Auvergne.
Sélection de 20 bières non sucrées aux arômes subtiles. Comme la fraicheur de la verveine, l’originalité de la lentilles blonde d’Aurillac ou l’association de la châtaigne et de la gentiane.
Sans Alcool
Sodas Auvergnat léger en sucre
Auvergnat Colas, Auvergnat limonade, Auvergnat thé pêche …
Découvez une large gamme de sodas du cantal.
Desserts fait Maison
Recette du chef, moelleux à la châtaigne
Les desserts de votre restaurant Au Buron sont fait maison avec des produits frais.
Plusieurs sans gluten pour penser à tous, comme le moelleux, à la châtaigne, la Flognade ou le fondant au chocolat.
Ludovic CECCATO
Votre chef natif de la belle Région d’Auvergne plus précisément du Puy en Velay (43), passionné depuis l’enfance par la cuisine et les bons plats, il a effectué sa formation culinaire au Lycée Polyvalent de Chamalières (grande école hôtelière à son époque).
Il a eu l’occasion de faire son apprentissage auprès de plusieurs chefs dans diverses Régions de France, ce qui lui a permis de vous faire découvrir une cuisine authentique du terroir Auvergnat.