Traditionnel et Authentique

Menu

Découvrez les mets et les boissons proposés par votre chef Ludo du restaurant Au Buron. Le spécialiste auvergnat de Toulouse.

Spécial Buron

Buron Menu

Entrée-Plat-Dessert  24€90

(Entrée-Plat ou Plat-Dessert   – 2€)

Augmenter votre plaisir une viande au choix cliquer sur le + pour vois les choix

Entrée

Bourriole du moment

Bourriole garniture du moment (demander au chef)

Entrée au choix (taille M dans la carte)
Salade Auvergnate (taille M)

Salade auvergnate

Salade, bleu, jambon d’Auvergne Capelin et croûtons

Salade des Volcans

Salade, échine de porc séchée, toasts Saint-Nectaire, pignons de pin

Toasts 3 fromages

Fromages d’Auvergne, selon l’humeur du Chef, sur toasts gratinés au four.

Charcuteries d’Auvergne

Jambon Capelin, échine de porc séchée, saucisson

Au Buron - Œuf cocotte à l'Auvergnate

Oeuf cocotte à l’auvergnate

Œufs, jambon de pays d'Auvergne capelin, bleu d'Auvergne AOP et crème fraiche.

Plat

Aligot ( ± 350 g)

​Aligot filé avec passion par le Chef.

 

Augmentez votre plaisir avec une viande !

Saucisse de porc de montagne d’Auvergne (± 160g)

Jambon de porc de montagne d’Auvergne élevé avec un accès extérieur, nourri de 70% de céréales d’Auvergne dont 10 % de châtaigne.  Salé au sel sec et séchage minimum de 9 mois.

Tripou d’Auvergne

Panse d’agneau, de porc et de veau en petit paquet cuisiné dans une sauce à base de vin légèrement tomaté.

Boudin à base sang de porc, d’oignon, de crème et d’aromate dans un boyau naturel de porc. le chef l’enveloppe sans boyau dans une feuille de brick pour le faire dorer au four.

Boudin dans boyau naturel de porc à base de filet de poulet, de viande de porc et de fois gras. Présence de trompettes des morts et de lait. Le chef l’enveloppe sans boyau dans une feuille de brick et le faire dorer au four.

Intestin de porc tiré à la main dans un boyau naturel de porc à l’aide d’une ficelle. Le chef le prépare en cocotte avec un peu de vin blanc et d’oignon frais.

Boudin dans un boyau naturel de bœuf garni de 40 % de viande de canard confite, de panse de veau et aromates. Le chef le fait dorer au four dans une feuille de brick.

Fraise de veau ( membrane entourant l’intestin grêle du veau) tiré à la main dans un boyau naturel de porc à l’aide d’une ficelle. Le chef la prépare en cassole avec un peu de vin blanc et de chapelure gratiné au four.

Au Buron filet de poulet pané mariné au miel d'auvergne

Filet de poulet coupé en bâton, mariné au miel bio de montagne d’Auvergne, pané à l’anglaise et doré au four.

 

Truffade ( ± 350 g) Nature, Lardon ou Chef *

Truffade préparé avec passion par le Chef.

* Soir uniquement pour la truffade du chef

 

Augmentez votre plaisir avec une viande !

 

Saucisse de porc de montagne d’Auvergne (± 160g)

Jambon de porc de montagne d’Auvergne élevé avec un accès extérieur, nourri de 70% de céréales d’Auvergne dont 10 % de châtaigne.  Salé au sel sec et séchage minimum de 9 mois.

Tripou d’Auvergne

Panse d’agneau, de porc et de veau en petit paquet cuisiné dans une sauce à base de vin légèrement tomaté.

Boudin à base sang de porc, d’oignon, de crème et d’aromate dans un boyau naturel de porc. le chef l’enveloppe sans boyau dans une feuille de brick pour le faire dorer au four.

Boudin dans boyau naturel de porc à base de filet de poulet, de viande de porc et de fois gras. Présence de trompettes des morts et de lait. Le chef l’enveloppe sans boyau dans une feuille de brick et le faire dorer au four.

Intestin de porc tiré à la main dans un boyau naturel de porc à l’aide d’une ficelle. Le chef le prépare en cocotte avec un peu de vin blanc et d’oignon frais.

Boudin dans un boyau naturel de bœuf garni de 40 % de viande de canard confite, de panse de veau et aromates. Le chef le fait dorer au four dans une feuille de brick.

Fraise de veau ( membrane entourant l’intestin grêle du veau) tiré à la main dans un boyau naturel de porc à l’aide d’une ficelle. Le chef la prépare en cassole avec un peu de vin blanc et de chapelure gratiné au four.

Au Buron filet de poulet pané mariné au miel d'auvergne

Filet de poulet coupé en bâton, mariné au miel bio de montagne d’Auvergne, pané à l’anglaise et doré au four.

 

Dessert

Dessert compris

Desserts

Dessert avec supplément (+3€10)

coupes glacé

 

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Tarifs sujet à modification sans préavis  – L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – Service compris – Photos non contractuelles

Témoignages

La parole aux clients

Divers avis donnés pas les convives de votre restaurant Au Buron !
Giorgio Gentile
Delicious food, lovely owner, genuine French atmosphere!!! You will not find anything better in Toulouse, and if you can appreciate a fantastic Aligot, this is your restaurant!!! Book in advance, as they have five-six tables only
Giorgio Gentile
Delicious food, lovely owner, genuine French atmosphere!!! You will not find anything better in Toulouse, and if you can appreciate a fantastic Aligot, this is your restaurant!!! Book in advance, as they have five-six tables only
Giorgio Gentile
Giorgio Gentile
Aleksander Szojer
A let down. Not sure where the 5 stars reviews come from. Average food, at least the lunch menu, and an unpleasant owner. I know it's a tough business but a smile would essily add two stars. Shame, as places with regional food are scarce.
Aleksander Szojer
A let down. Not sure where the 5 stars reviews come from. Average food, at least the lunch menu, and an unpleasant owner. I know it's a tough business but a smile would essily add two stars. Shame, as places with regional food are scarce.
Aleksander Szojer
Aleksander Szojer
Oliver Zion
This restaurant is lovely & quaint! The "poulet fermier" is amazing! When you take your first bite, it's like floating in the clouds. When you eat the potatoes it feels like skydiving. Alternating between the chicken and the potatoes is like jumping on a trampoline but for your mouth. Delicious place. Definitely should try!
Oliver Zion
This restaurant is lovely & quaint! The "poulet fermier" is amazing! When you take your first bite, it's like floating in the clouds. When you eat the potatoes it feels like skydiving. Alternating between the chicken and the potatoes is like jumping on a trampoline but for your mouth. Delicious place. Definitely should try!
Oliver Zion
Oliver Zion
Marcus Schneider
I admire France for its cultural diversity, and food is one of those diverse experiences. And I admire the French for their ability to make something special out of the most simple. Aligot and Truffade are finest examples of such and I had a very tasty Truffade at the Au Buron. Incredible how just potato and cheese make for so much joy. And the selection of cheese - most prominently the Gaperon - added to that. Unfortunately the wine wasn't up to par and à little bit too nondescript. Nonetheless, if you want a quick and decent dinner for max 4 people (the place is really small) and like potato and cheese, this could be your choice...
Marcus Schneider
I admire France for its cultural diversity, and food is one of those diverse experiences. And I admire the French for their ability to make something special out of the most simple. Aligot and Truffade are finest examples of such and I had a very tasty Truffade at the Au Buron. Incredible how just potato and cheese make for so much joy. And the selection of cheese - most prominently the Gaperon - added to that. Unfortunately the wine wasn't up to par and à little bit too nondescript. Nonetheless, if you want a quick and decent dinner for max 4 people (the place is really small) and like potato and cheese, this could be your choice...
Marcus Schneider
Marcus Schneider
agathe bijouterie
Une envie d'aligot nous à mener dans ce petit restaurant, le chef nous conseil bien et cuisine des bons produits directement venus d'Auvergne . La qualitée de service est irréprochable. Les prix sont très abordables .
Une envie d'aligot nous à mener dans ce petit restaurant, le chef nous conseil bien et cuisine des bons produits directement venus d'Auvergne . La qualitée de service est irréprochable. Les prix sont très abordables .
agathe bijouterie
Damien
Un petit restau ou le serveur est le cuisinier. Des plats de référence fait sur place, et excellents. (pas comme la majorité des restaurants ou vous ne pouvez pas être sûr de la provenance de ce que vous mangez, la quantité de plats surgelés devient démentielle). It's perfect for tourist who whant to discover regional food. <3
Un petit restau ou le serveur est le cuisinier. Des plats de référence fait sur place, et excellents. (pas comme la majorité des restaurants ou vous ne pouvez pas être sûr de la provenance de ce que vous mangez, la quantité de plats surgelés devient démentielle). It's perfect for tourist who whant to discover regional food. <3
Damien
Cesar Blaise
Super resto, patron super agréable, n'hésitez pas à commander a emporter !!
Super resto, patron super agréable, n'hésitez pas à commander a emporter !!
Cesar Blaise

Spécial Travail

Midi Menu

Entrée-Plat-Dessert  17€50

(Entrée-Plat ou Plat-Dessert   – 1€50)

Spécial Buron

Groupe Menu

A Partir de 8 personnes

Entrée-Plat-Dessert ou café 24€90

(Pour la totalité du groupe et réservation obligatoire)

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Entrée

Tapas du chef

Plat

Aligot & Truffade nature à volonté

​Aligot filé avec passion par le Chef & Truffade nature à volonté.

 

Augmentez votre plaisir avec une viande !

Jambon de porc de montagne d’Auvergne élevé avec un accès extérieur, nourri de 70% de céréales d’Auvergne dont 10 % de châtaigne.  Salé au sel sec et séchage minimum de 9 mois.

Saucisse de porc de montagne d’Auvergne (± 160g)

Tripou d’Auvergne

Panse d’agneau, de porc et de veau en petit paquet cuisiné dans une sauce à base de vin légèrement tomaté.

Au Buron filet de poulet pané mariné au miel d'auvergne

Filet de poulet coupé en bâton, mariné au miel bio de montagne d’Auvergne, pané à l’anglaise et doré au four.

Boudin à base sang de porc, d’oignon, de crème et d’aromate dans un boyau naturel de porc. le chef l’enveloppe sans boyau dans une feuille de brick pour le faire dorer au four.

Boudin dans boyau naturel de porc à base de filet de poulet, de viande de porc et de fois gras. Présence de trompettes des morts et de lait. Le chef l’enveloppe sans boyau dans une feuille de brick et le faire dorer au four.

Intestin de porc tiré à la main dans un boyau naturel de porc à l’aide d’une ficelle. Le chef le prépare en cocotte avec un peu de vin blanc et d’oignon frais.

Fraise de veau ( membrane entourant l’intestin grêle du veau) tiré à la main dans un boyau naturel de porc à l’aide d’une ficelle. Le chef la prépare en cassole avec un peu de vin blanc et de chapelure gratiné au four.

Boudin dans un boyau naturel de bœuf garni de 40 % de viande de canard confite, de panse de veau et aromates. Le chef le fait dorer au four dans une feuille de brick.

 

Dessert

Dessert compris

Desserts

Dessert avec supplément (+3€10)

coupes glacé

 

Cliquer sur le + pour plus de choix ou d’information

Tarifs sujet à modification sans préavis  – L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – Service compris – Photos non contractuelles

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