Carte Spécialités

 

 

Entrée au choix

   
   pate bourbonai Salade auvergnate  ...  7€90
 (salade, bleu, jambon d’Auvergne et croûtons)    
   pate bourbonai Salade auvergnate  ...  7€90
 (salade, bleu, jambon d’Auvergne et croûtons)    
   pate bourbonai Salade auvergnate  ...  7€90
 (salade, bleu, jambon d’Auvergne et croûtons)    
   pate bourbonai Salade auvergnate  ...  7€90
 (salade, bleu, jambon d’Auvergne et croûtons)    

 1

 

Plat au choix

   
   pate bourbonai Suggestion du chef  ...  12€90
demander au chez     
   pate bourbonai Boudin Noir (sang de porc, crème, epices) en croustade  ...  13€90
pomme de terre dorée au four et son beurre persillade    222

 1

 

Plat au choix

   
   pate bourbonai Salade auvergnate  ...  7€90
 (salade, bleu, jambon d’Auvergne et croûtons)    

Menu Buron

21€90 (Entrée, Plat, Dessert)

Entrées au choix

toast 3 fromagesPounti aux jeune pousses

 toast 3 fromagesCharcuterie (jambom Capelin, échine de porc séchée, saucisson)

toast 3 fromagesSalade auvergnate (salade, bleu et jambon Capelin, croûtons)

pate bourbonaiSalade des Volcans (Salade, échine de porc séchée, toast saint nectaire, pignon pin grillé)

toast 3 fromages Toast tiède au 3 fromages d'Auvergne

Plats au choix

Aligot (± 300g) 
Truffade nature (± 350g) 
Truffade loardon (± 350g) 
Truffade du chef (± 350g) soir uniquement

Augmentez votre plaisir

avec un accompagnement :

CHIPOLATA de porc de montagne d’Auvergne (± 60g)  + 1€50
SAUCISSE de porc de montagne d’Auvergne (± 160g)    + 2€50
JAMBON CAPELIN Jambon de pays d’Auvergne  + 2€50
ECHINE de porc séchée  + 2€50
TRIPOU d’Auvergne (1 pièce)  + 2€50
BOUDIN NOIR en croustade (± 130g)   + 3€90
BOUDIN BLANC au fois gras en croustade (± 130g)  + 3€90
ANDOUILLETTE tirée à la ficelle (porc) (± 180g)  + 4€90
ANDOUILLETTE confit de canard (veau & canard) (± 180g)  + 4€90
ANDOUILLETTE à la fraise de veau (veau) (± 180g)  + 4€90
Pavé de bœuf AUBRAC grillé  + 5€90

 

Dessert au choix

 (Menu Buron sans dessert) -2€00

Voir Présentoir du chef

 

Menu Midi

15€90 (Entrée, Plat, Dessert)

(uniquement les midis hors week-end et jours fériés)

 

Entrées au choix

toast 3 fromagesEntrée du moment (demander au chef)

toast 3 fromagesSalade crudités du marché

toast 3 fromagesSalade auvergnate (salade, bleu et jambon Capelin, croûtons)

pate bourbonaiSalade des Volcans (Salade, échine de porc séchée, toast saint nectaire, pignon pin grillé)

toast 3 fromagesCharcuteries (jambon Capelin, échine de porc séchée, saucisson)

Plats au choix

 Suggestion du chef (demander au chef)

toast 3 fromagesFilet de poulet grillé

toast 3 fromagesTripoux d’Auvergne pomme vapeur

toast 3 fromagesAligot (± 120g), chipolata (60g)

toast 3 fromagesTruffade nature (± 120g), jambon Capelin,

Dessert au choix

toast 3 fromagesVoir Présentoir du chef

Le Birlou est une liqueur apéritive, créée dans la châtaigneraie cantalienne il y a une quinzaine d’années, par Henri Monier, homme de passion, d’amitiés et d’accordéon.
A l’origine, un mélange de crème de chataigne et de sirop de pomme, additionné de bière, plébiscité par les vacanciers.
D’où son nom Bir pour bière, Lou en rappel du « pelou », nom donné dans le Massif Central à la bogue piquante de la châtaigne.
Le Birlou marie délicieusement et avec brio deux des saveurs les plus caractéristiques du Massif Central, la pomme et la châtaigne.
Il séduit unanimement les papilles par le savoureux mariage d’une première saveur fruitée de pomme acidulée se fondant petit à petit en une finale de châtaigne douce aux notes vanillées et de tarte tatin.

 

 

flagrantdesir

Bière blanche, sa couleur blanche et son arôme fruité lui apportent
toute l'originalité d'une bière à la Myrtille.

Auvergnat Orange est un soft à base d’eau gazéifiée, de sucre de canne et de jus de fruits. La volonté a été de limiter le sucre afin de conserver pleinement toute la saveur du fruit. Ainsi le goût de l’orange reste longtemps en bouche.

Auvergnat Agrumes est un soft à base d’eau gazéifiée, de sucre de canne et de jus de fruits. La volonté a été de limiter le sucre afin de conserver pleinement toute la saveur du fruit. Ainsi le goût du pamplemousse associé à la pointe de citron vert reste longtemps en bouche dans l’Auvergnat Agrumes.

Auvergnat Citron est un soft à base d’eau gazéifiée, de sucre de canne et de jus de fruits. La volonté a été de limiter le sucre afin de conserver pleinement toute la saveur du fruit. Ainsi le goût citron reste longtemps en bouche. L’Auvergnat Citron conserve, pour les amateurs d’un vrai soda citron, une légère astringence liée au jus naturel de citron.

Auvergnat thé pêche, boisson rafraîchissante sans gaz et peu sucrée, aromatisée avec des extraits de thé noir et du concentré de jus de pêche.

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